春季是万物复苏的季节，也是养肝的黄金期。中医认为，肝主疏泄，春季肝气旺盛，若调理得当，可为一年的健康打下基础。此时饮食宜清淡，多食绿色蔬菜，既能疏肝理气，又能清热解毒。以下三道时令菜，结合传统食疗智慧与现代营养学，助你轻松养肝，代谢更顺畅，睡得香。
一、菠菜猪肝汤：补血明目，滋阴平肝
食材：
新鲜菠菜300克
猪肝150克
生姜3片
枸杞10粒
料酒1勺
盐、香油适量
做法：
处理猪肝：猪肝切片后用清水浸泡30分钟，期间换水2-3次，去除血水和腥味。捞出后加料酒、少许盐抓匀腌制10分钟。
焯水去腥：锅中加水烧开，放入猪肝焯至变色后立即捞出，用冷水冲洗干净。
煮汤底：另起锅加水，放入姜片煮沸，转小火煮5分钟出香味。
组合食材：加入猪肝煮2分钟，再放入菠菜段和枸杞，煮至菠菜断生（约1分钟）。
调味出锅：加盐调味，淋少许香油增香即可。
营养解析：
菠菜富含铁和叶酸，滋阴平肝、补血止血；猪肝是“补铁王者”，含维生素A和蛋白质，可修复肝细胞。枸杞明目，生姜驱寒，四者搭配，尤其适合春季易疲劳、眼睛干涩的人群。
二、芦笋炒香菇：清肠排毒，增强免疫
食材：
芦笋300克
鲜香菇200克
大蒜2瓣
盐、生抽、蚝油适量
食用油少许
做法：
预处理：芦笋切去老根，斜切成段；香菇去蒂切片；大蒜切末。
焯芦笋：锅中加水烧开，加少许盐和油，放入芦笋焯1分钟，捞出过冷水保持脆嫩。
炒香菇：热锅凉油，爆香蒜末，加入香菇片翻炒至变软出香（约3分钟）。
混合调味：加入芦笋翻炒均匀，加生抽、蚝油调味，炒至入味即可出锅。
营养解析：
芦笋含天门冬酰胺，促进肝脏解毒；香菇富含多糖，可增强免疫力。这道菜低脂高纤，适合春季想要排毒瘦身的人群，搭配糙米饭食用更佳。
三、荠菜豆腐羹：清热利湿，补钙护肝
食材：
荠菜150克
北豆腐1块
鸡蛋1个
水淀粉适量
盐、香油、白胡椒粉少许
做法：
准备食材：荠菜洗净切碎；豆腐切丁焯水（水中加盐）去豆腥；鸡蛋打散备用。
煮羹底：锅中加水烧开，放入豆腐丁煮2分钟。
勾芡调味：慢慢倒入水淀粉（玉米淀粉+水调匀），边倒边搅拌至汤汁浓稠。
加入荠菜：放入荠菜碎煮1分钟，加盐、白胡椒粉调味。
淋蛋液：转小火，将蛋液缓缓倒入锅中，用筷子搅成蛋花，淋香油即可。
营养解析：
荠菜被称为“护生草”，含胆碱和乙酰胆碱，能降肝火、利水消肿；豆腐富含植物蛋白和钙，易消化吸收。这道羹清淡鲜美，适合春季易上火、脾胃虚弱者，可搭配全麦馒头食用。
春季养肝小贴士
饮食原则：少酸多甘，避免过食辛辣油腻，以免加重肝脏负担。
作息调整：早睡早起，顺应肝气升发，避免熬夜伤肝。
情绪管理：春季易情绪波动，可通过散步、瑜伽等舒缓压力，保持心情愉悦。
春季养肝，重在“清”与“补”结合。这三道菜以时令蔬菜为主角，兼顾营养与口感，既能满足味蕾，又能为肝脏减负。从今天开始，把它们端上餐桌，让身体与春天一起焕发生机吧！
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